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酵母工业行业概况

更新时间:2009-02-17 15:11 来源: 作者: 阅读:24685 网友评论0
 
酵母是目前世界上唯一年产量超过百万吨的微生物,被广泛应用于酿酒、食品、中医药、饲料、化妆品等领域。酵母工业在世界上已形成了独立的产业体系,年产量估计在300多万吨。其中,活性酵母的生产成为酵母ca88亚洲城的主力,包括鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母等。酵母抽提物则作为酵母工业发展中的一个重要的创新点,20世纪90年代以来增长势头强劲,世界产量已由当时的5万吨增加到目前的20万吨左右。酵母抽提物作为一种新型的营养物质,富含多种氨基酸和多肽,在调味品市场上越来越受到消费者的喜爱。

1990年以来,我国酵母工业增长势头强劲,年平均递增超过20%。2003年,国内酵母生产量估计已达10万吨。酵母工业作为生物工程产业的一个重要组成部分,有着广阔的发展前景。

由于饮食习惯等因素,酵母和酵母抽提物的世界市场主要集中在欧洲和北美地区。在欧美,人们的主食以面食为主,并喜欢饮用啤酒、葡萄酒等用酵母进行发酵的酒类,因此活性酵母的消费量高于其它地区;同时,酵母抽提物作为鲜味剂也在欧美市场颇受青睐,目前已占据这一地区1/3以上的鲜味剂市场份额。但更值得注意的是,随着经济的发展、生活水平的提高以及国际间合作交流的日益广泛,活性酵母和酵母抽提物在亚洲地区的消费量正在迅速提高。近十年来,在我国年均增长速度达到了20%以上。酵母抽提物在日本已成为开发新型调味料的重要原料,被广泛应用于各种调味料的制造,甚至有取代味素(味精)的趋势。非活性酵母是制作维生素B的原料,随着我国维生素类ca88亚洲城的热销,对酵母的需求量也日益增大,所需酵母需从国外进口。我国制药业和食品业的迅猛发展,拉动了酵母进口的大幅增长。因而,酵母工业在我国与国际市场上都有着广阔的发展前景,今后不仅在国内食品工步业、制药工业、饲料工业等领域的应用将进一扩大,而且具有一定的出口潜力。

酵母工业的主要原料是糖厂制糖后产生的废糖蜜,包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜,糖蜜是糖厂的废弃物,含有约48%的蔗糖,COD实测浓度为0.73KgCOD/Kg糖蜜。目前,使用废糖蜜生产活性干酵母已成为国内外有效利用废糖蜜,解决糖厂污染的有效途径之一。因而,酵母工业是制糖业产业链中的下游ca88亚洲城,是制糖业的废物综合利用的产物,对制糖业污染物的削减起着举足轻重的作用。
 

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